I Sodi di S. Niccolò 2016

ll portabandiera di Castellare, per due volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli. Orgoglio dell’azienda per aver potuto dimostrare la grandezza del Sangiovese accompagnato dalla Malvasia Nera.

Formato
Annata

Note degustative: di colore rosso rubino intenso e con una grande concentrazione olfattiva, grazie alla presenza di un frutto rosso maturo che riconduce a note di confettura, ma anche spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall'importante acidità del Sangiovese, i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza.

Abbinamenti: ottimo con salumi e carni sapide, con piatti ricchi di succulenza e formaggi saporiti e stagionati. Apprezzato molto in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano.

01-08-Castellare

Scheda tecnica

Denominazione
Toscana IGT
Prima annata
1977
Tipologia
Rosso di grande struttura e longevità
Varietà
85% Sangioveto 15% Malvasia Nera
Vigneti
Castellina in Chianti (SI)
Comune di produzione
Castellina in Chianti (SI)
Nome vigneto
Vigna S. Niccolò
Tipo di terreno
Calcareo
Altimetria vigneto
350-400 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento
Guyot capovolto
Densità d'impianto
Da 2.700 (vecchi impianti) a 6.000 (nuovi impianti) piante per ettaro
Resa per ettaro
40/45 Ql
Epoca della vendemmia
Metà di ottobre
Vinificazione
In acciaio
Fermentazione malolattica
Svolta
Affinamento
In barrique per 50% nuove e in bottiglia
Durata dell'affinamento in barriques
da 24 a 30 mesi
Affinamento in bottiglia
12 mesi
Formati disponibili
0,75 l - 1,5 l - 3 l - 6 l

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