Coniale
Cabernet Sauvignon in purezza, per misurare le capacità produttive di Castellare con il resto del mondo. Un lavoro in vigna e una vinificazione per ottenere più eleganza che potenza. Un risultato che illustra bene le caratteristiche del terroir.
Note degustative: alla vista è rosso rubino intenso carico e impenetrabile, con sfumature violacee sull’unghia. Limpido e di bella consistenza si apre al naso con sentori di frutta a bacca rossa e spezie. I sentori sono intensi e complessi, di mora, ribes, mirtilli, ciliegia, prugna e dattero a cui si uniscono note floreali di viola e rosa canina. In bocca è caldo, morbido, intenso e vellutato, con tannini fini, setosi e ben amalgamati nella struttura. Il finale è lungo e persistente con un retrogusto decisamente fruttato.
Abbinamenti: si accompagna bene con arrosti, bistecche ed in generale carni rosse. Anche la cacciagione e i formaggi stagionati sono perfetti per degustare al meglio questo vino.
01-05-Castellare
Data sheet
- Denomination
- Toscana IGT
- First year
- 1987
- Type
- Rosso di grande struttura e longevità
- Varieties
- 100% Cabernet Sauvignon
- Vineyards
- Castellina in Chianti (SI)
- Production municipality
- Castellina in Chianti (SI)
- Vineyard name
- Coniale
- Type of terrain
- Richly structured finesse
- Vineyard altimetry
- 350-400 mt. s.l.m.
- Cultivation system
- Inverted Guyot
- Planting density
- 2.500 ceppi per ettaro
- Yield per hectare
- 40 Ql
- Harvest time
- Fine di settembre
- Vinification
- In steel
- Malolactic fermentation
- Turn
- Refinement
- in barrique per 50% nuove
- Duration of ageing in barriques
- 18 mesi
- Affinamento in bottiglia
- 10 mesi
- Formats available
- 0,75 l
Specific References
Cabernet Sauvignon in purezza, per misurare le capacità produttive di Castellare con il resto del mondo. Un lavoro in vigna e una vinificazione per ottenere più eleganza che potenza. Un risultato che illustra bene le caratteristiche del terroir.