Baffonero

220,00 €

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Baffonero prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta.

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Note degustative: rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.

Abbinamenti: l’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti.

Riferimento 02-09-Rocca

Scheda tecnica

Denominazione: Maremma Toscana DOC
Prima annata: 2007
Tipologia: Rosso di grande struttura e longevità
Varietà: 100% Merlot
Vigneti: Gavorrano (GR)
Comune di produzione: Gavorrano (GR)
Nome vigneto: Vigna Baffonero
Tipo di terreno: Argilloso ricco di scheletro
Altimetria vigneto: 90 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità d'impianto: 5.900 piante per ettaro
Resa per ettaro: 25 Ql
Epoca della vendemmia: Prima metà di ottobre
Vinificazione: In cemento
Fermentazione malolattica: Svolta
Affinamento: In barriques di rovere francese 100% nuove
Durata dell'affinamento in barriques: 14 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Formati disponibili: 0,75 l - 1,5 l - 3 l