Baffonero 2020
Baffonero prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta.
Note degustative: rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.
Abbinamenti: l’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti.
Scheda tecnica
- Denominazione
- Maremma Toscana DOC
- Prima annata
- 2007
- Tipologia
- Rosso di grande struttura e longevità
- Varietà
- 100% Merlot
- Vigneti
- Gavorrano (GR)
- Comune di produzione
- Gavorrano (GR)
- Nome vigneto
- Vigna Baffonero
- Tipo di terreno
- Argilloso ricco di scheletro
- Altimetria vigneto
- 90 mt. s.l.m.
- Sistema di allevamento
- Cordone speronato
- Densità d'impianto
- 5.900 piante per ettaro
- Resa per ettaro
- 25 Ql
- Epoca della vendemmia
- Prima metà di ottobre
- Vinificazione
- In cemento
- Fermentazione malolattica
- Svolta
- Affinamento
- In barriques di rovere francese 100% nuove
- Durata dell'affinamento in barriques
- 14 mesi
- Affinamento in bottiglia
- 12 mesi
- Formati disponibili
- 0,75 l - 1,5 l - 3 l
Riferimenti Specifici