Chianti Classico
A Castellare il Chianti Classico si produce utilizzando esclusivamente due vitigni autoctoni: il Sangioveto, vitigno principe della Toscana che compone il 90% del blend, e il restante 10% di Canaiolo, altro vitigno tipico della zona. Il vero Chianti Classico, dunque, senza aggiunta di vitigni internazionali come il Cabernet o il Merlot, per mantenere la formula autentica del più famoso dei vini italiani e ricercare, al tempo stesso, la massima eleganza.
Note degustative: il colore di questo Chianti Classico è quello rosso rubino del Sangioveto. Al naso è fragrante, fresco con piacevoli sentori di frutta rossa, di liquirizia, ribes e un leggero tocco di vaniglia. Dominano le note tipiche del Sangiovese chiantigiano. Al palato esprime una piacevole dolcezza, è rotondo, morbido e sapido. Acidità e persistenza caratterizzano un retro gusto molto elegante.
Abbinamenti: un vino molto versatile che ben s'accompagna anche a piatti strutturati e importanti. Si abbina bene anche con piatti umidi e formaggi di media stagionatura.
01-02-Castellare
Data sheet
- Denomination
- Chianti Classico DOCG
- First year
- 1979
- Type
- Rosso di struttura e buona longevità
- Varieties
- 90% Sangioveto 10% Canaiolo
- Vineyards
- Castellina in Chianti (SI)
- Production municipality
- Castellina in Chianti (SI)
- Type of terrain
- Limestone
- Vineyard altimetry
- 350-400 mt. s.l.m.
- Cultivation system
- Inverted Guyot
- Planting density
- da 3.500 ceppi per ettaro
- Yield per hectare
- 60 Ql
- Harvest time
- Ottobre
- Vinification
- In steel
- Malolactic fermentation
- Turn
- Refinement
- In botti di rovere francese di 2,25 e 5 Hl
- Duration of barrel ageing
- 7 mesi
- Formats available
- 0,375 l - 0,75 l - 1,5 l - 3 l
Specific References
A Castellare il Chianti Classico si produce utilizzando esclusivamente due vitigni autoctoni: il Sangioveto, vitigno principe della Toscana che compone il 90% del blend, e il restante 10% di Canaiolo, altro vitigno tipico della zona. Il vero Chianti Classico, dunque, senza aggiunta di vitigni internazionali come il Cabernet o il Merlot, per mantenere la formula autentica del più famoso dei vini italiani e ricercare, al tempo stesso, la massima eleganza.