Chianti Classico

A Castellare il Chianti Classico si produce utilizzando esclusivamente due vitigni autoctoni: il Sangioveto, vitigno principe della Toscana che compone il 90% del blend, e il restante 10% di Canaiolo, altro vitigno tipico della zona. Il vero Chianti Classico, dunque, senza aggiunta di vitigni internazionali come il Cabernet o il Merlot, per mantenere la formula autentica del più famoso dei vini italiani e ricercare, al tempo stesso, la massima eleganza.

Format
Year

Note degustative: il colore di questo Chianti Classico è quello rosso rubino del Sangioveto. Al naso è fragrante, fresco con piacevoli sentori di frutta rossa, di liquirizia, ribes e un leggero tocco di vaniglia. Dominano le note tipiche del Sangiovese chiantigiano. Al palato esprime una piacevole dolcezza, è rotondo, morbido e sapido. Acidità e persistenza caratterizzano un retro gusto molto elegante.

Abbinamenti: un vino molto versatile che ben s'accompagna anche a piatti strutturati e importanti. Si abbina bene anche con piatti umidi e formaggi di media stagionatura.

01-02-Castellare

Data sheet

Denomination
Chianti Classico DOCG
First year
1979
Type
Rosso di struttura e buona longevità
Varieties
90% Sangioveto 10% Canaiolo
Vineyards
Castellina in Chianti (SI)
Production municipality
Castellina in Chianti (SI)
Type of terrain
Limestone
Vineyard altimetry
350-400 mt. s.l.m.
Cultivation system
Inverted Guyot
Planting density
da 3.500 ceppi per ettaro
Yield per hectare
60 Ql
Harvest time
Ottobre
Vinification
In steel
Malolactic fermentation
Turn
Refinement
In botti di rovere francese di 2,25 e 5 Hl
Duration of barrel ageing
7 mesi
Formats available
0,375 l - 0,75 l - 1,5 l - 3 l

Specific References

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Chianti classico annata

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