Vin Santo di S.Niccolò 2016
L’autentico vinsanto del Chianti Classico, né troppo secco né troppo dolce. Fatto nel rispetto più rigoroso della tradizione, con i grappoli di Malvasia bianca e di poco Trebbiano fatti appassire appesi, in ambiente areato, e non sui cannicci. E poi in caratelli che hanno madri di 20-30 anni.
Note degustative: colore ambrato e brillante. Al naso si avvertono note di frutta secca, miele, caramello e frutta candita. Al palato è avvolgente e ampio e dà una sensazione di farina di castagne e con un finale lungo e piacevole.
Abbinamenti: tipico abbinamento con i cantucci toscani ed in generale con la pasticceria secca, la sua non eccessiva dolcezza lo rende un abbinamento originale con formaggi erborinati.
01-13-Castellare
Data sheet
- Denomination
- DOC Vin Santo del Chianti Classico
- First year
- 1993
- Type
- Dolce naturale strutturato e complesso
- Production municipality
- Castellina in Chianti (SI)
- Type of terrain
- Fine soil with little structure
- Vineyard altimetry
- 350-400 mt. s.l.m.
- Cultivation system
- Single and double Guyot
- Planting density
- Da 3500 ceppi per ettaro
- Yield per hectare
- 30/35 Ql
- Harvest time
- Fine di Settembre
- Vinification
- In oak and chestnut barrels
- Refinement
- in caratelli e in bottiglia
- Duration of refinement
- 5 anni
- Affinamento in bottiglia
- 8 mesi
- Formats available
- 0,375 l
Specific References
L’autentico vinsanto del Chianti Classico, né troppo secco né troppo dolce. Fatto nel rispetto più rigoroso della tradizione, con i grappoli di Malvasia bianca e di poco Trebbiano fatti appassire appesi, in ambiente areato, e non sui cannicci. E poi in caratelli che hanno madri di 20-30 anni.