Baffonero

Baffonero prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta.

Format
Year

Note degustative: rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.

Abbinamenti: l’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti.

02-08-Rocca

Data sheet

Denomination
Maremma Toscana DOC
First year
2007
Type
Rosso di grande struttura e longevità
Varieties
100% Merlot
Vineyards
Gavorrano (GR)
Production municipality
Gavorrano (GR)
Vineyard name
Vigna Baffonero
Type of terrain
Clay rich in structure
Vineyard altimetry
90 mt. s.l.m.
Cultivation system
Spurred cordon
Planting density
5.900 piante per ettaro
Yield per hectare
25 Ql
Harvest time
Prima metà di ottobre
Vinification
In cement
Malolactic fermentation
Turn
Refinement
In barriques di rovere francese 100% nuove
Duration of ageing in barriques
14 mesi
Affinamento in bottiglia
12 mesi
Formats available
0,75 l - 1,5 l - 3 l

Specific References

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