Baffonero
Baffonero prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta.
Note degustative: rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.
Abbinamenti: l’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti.
02-08-Rocca
Data sheet
- Denomination
- Maremma Toscana DOC
- First year
- 2007
- Type
- Rosso di grande struttura e longevità
- Varieties
- 100% Merlot
- Vineyards
- Gavorrano (GR)
- Production municipality
- Gavorrano (GR)
- Vineyard name
- Vigna Baffonero
- Type of terrain
- Clay rich in structure
- Vineyard altimetry
- 90 mt. s.l.m.
- Cultivation system
- Spurred cordon
- Planting density
- 5.900 piante per ettaro
- Yield per hectare
- 25 Ql
- Harvest time
- Prima metà di ottobre
- Vinification
- In cement
- Malolactic fermentation
- Turn
- Refinement
- In barriques di rovere francese 100% nuove
- Duration of ageing in barriques
- 14 mesi
- Affinamento in bottiglia
- 12 mesi
- Formats available
- 0,75 l - 1,5 l - 3 l
Specific References
Baffonero prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta.