Canonico 2022

Uno Chardonnay di grande struttura e mineralità, complesso, da bere anche fra qualche anno. Capace di reggere anche i piatti più saporiti, grazie alla vinificazione in barrique e al lungo affinamento in bottiglia. Uno Chardonnay di stile borgognone, per chi ama la profondità del gusto.

Note degustative: giallo oro con riflessi paglierino. Sentori di fico, pera, pane tostato e mandorle con note di fieno e pesca bianca. Al palato è fresco, con un attacco iniziale di mela verde e un tocco di scorza d’arancia.

Abbinamenti: si accompagna bene con pesci salati e crostacei al forno. Consigliato anche con carni bianche fredde e formaggi erborinati.

01-12-Castellare

Data sheet

Denomination
Toscana IGT
First year
1988
Type
Bianco di grande struttura e longevità
Varieties
100% Chardonnay
Vineyards
Castellina in Chianti (SI)
Production municipality
Castellina in Chianti (SI)
Type of terrain
Calcareous, clayey
Vineyard altimetry
350-400 mt. s.l.m.
Cultivation system
Inverted Guyot
Planting density
Da 2.500 ceppi per ettaro
Yield per hectare
40 Ql
Harvest time
Fine di settembre
Vinification
In barrels
Malolactic fermentation
Turn
Refinement
in barrique di rovere francese e bottiglia
Duration of ageing in barriques
10 mesi
Affinamento in bottiglia
4 mesi
Formats available
0,75 l

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